শীতকাল এসে গেছে। আর শীতকালে বিভিন্ন রকমের খাবার বানাতে এবং খেতে ইচ্ছা করে সকলের। বিশেষ করে শীতকালে বিভিন্ন রকমের পিঠে (Pitha) খেতে ভালোবাসেন সবাই। তাই আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি দুধ চিতই পিঠে (Dudh Chitoi Pithe Recipe) -এর একটি দূর্দান্ত রেসিপি, যা একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছা করবে। দেখে নিন –
উপকরণ: ১. আতপ চালের গুঁড়ো ২. খেঁজুর গুড় ৩. নারকেল কোরা ৪. দুধ ৫. নুন ৬. তেল
প্রণালী : প্রথমে একটি বড়ো পাত্র নিয়ে নিন। এরপর এতে ৩০০ গ্রাম চালের গুঁড়ো দিয়ে তাতে অল্প নুন, আধকাপ নারকেল কোরা দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবারে এতে অল্প করে গরম জল দিয়ে মেখে নিন। এইভাবে পাতলা একটা ব্যাটার তৈরী করে নিন।
এবারে কড়াইতে ১ লিটার দুধ ভালো করে জাল দিয়ে নিন। যেন ঘন হয়। দুধ ঘন হলে এর মধ্যে খেঁজুর গুড়ের পাটালি দিয়ে নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে রাখুন।
এবারে একটা বাটিতে ১ চামচ তেল আর ৩ চামচ জল দিয়ে পিঠে তৈরির পাত্রে একটি একটি করে মাখিয়ে নিন। এবারে পাত্রের মধ্যে গুলে রাখা ব্যাটার দিয়ে দিন। এগুলো ৩-৪ মিনিট রেখে দিলেই তৈরি পিঠে। এবারে ভালো করে দুধ ফুটিয়ে পিঠে গুলো দিয়ে দিতে পারেন দুধের মধ্যে। তবে পিঠে যেন গলে না যায়।