বাঙালির কাছে শীতকাল মানেই মিষ্টিমুখ। নানারকম পিঠে পুলি মিষ্টি ছাড়া যেন শীতকাল জমে না। এই সময় বাড়িতেই নানারকম পিঠে বা মিষ্টি বানানো হয়। আবার অনেকসময় দোকান থেকে কিনে আনা মিষ্টি বা পিঠেও খাওয়া হয়। আমাদের সকলের অতি পরিচিত একটি পিঠে হলো দুধ চিতই পিঠে। এটি খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া যায়। দেখে নিন সেই রেসিপি।
এই পিঠের উপকরণ হিসেবে লাগবে- সুজি, ময়দা (Flour), দুধ (Milk), নারকেল কোড়া (Coconut powder), গুড়, নুন (Salt) ও বেকিং সোডা (Baking soda)। রান্নাটি করার জন্য প্রথমে সুজি, ময়দা নারকেল কড়া, নুন ও জল দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করতে হবে। তারপর সেটি তে বেকিং সোডা মিশিয়ে রেখে দিতে হবে 10 থেকে 15 মিনিট।
এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে দুধ ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর তার মধ্যে গুড় দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিতে হবে। এরপর গ্যাসে ফ্রায়িং প্যান বসিয়ে তার মধ্যে কিছুটা ব্যাটার দিয়ে সেটিকে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে উল্টে দিতে হবে। আবার কিছুক্ষন ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিতে হবে। এভাবে পিঠে গুলি ভেজে নিতে হবে, এরপর সেই পিঠে গুলি দুধ এ কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে দারুন স্বাদের এই দুধ চিতই।
