বাঙালির কাছে শীতকাল মানেই মিষ্টিমুখ। নানারকম পিঠে পুলি মিষ্টি ছাড়া যেন শীতকাল জমে না। এই সময় বাড়িতেই নানারকম পিঠে বা মিষ্টি বানানো হয়। আবার অনেকসময় দোকান থেকে কিনে আনা মিষ্টি বা পিঠেও খাওয়া হয়। আমাদের পরিচিত মিষ্টির মধ্যে অন্যতম হলো রসমালাই। এটি খেতে প্রায় সকলেই খুব ভালোবাসেন। এবারে আর দোকান থেকে না কিনে সুজি দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে নিন দারুন স্বাদের রসমালাই।
এই রান্নাটি উপকরণ হিসেবে লাগবে- সুজি, দুধ (Milk), ঘি, এলাচ গুঁড়ো, চিনি (Sugar), বেকিং পাউডার (Baking powder)। প্রথমে মালাই টি তৈরি করে নিতে হবে। তার জন্য ফ্রায়িং প্যানে কিছুটা চিনি দিয়ে ক্যারামেল বানিয়ে নিতে হবে। এরপর তার মধ্যে দুধ দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। এরপর এর মধ্যে পরিমান মত চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ঘন করে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে এই মালাই।
এরপর একটি কড়াইতে ঘি দিয়ে তার মধ্যে সুজি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে দুধ, চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিতে হবে। তারপর সেটি যখন শুকনো হয়ে আসবে সেটিকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে বেকিং পাউডার মিশিয়ে সেটিকে মিষ্টির আকারে গড়ে নিতে হবে।
এরপর কড়াইতে তেল গরম করে সেই মিষ্টিগুলোকে ভেজে নিতে হবে। এরপরে সেই ভেজে রাখা মিষ্টিগুলিকে মালাই এর মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে দারুন স্বাদের এই সুজির রসমালাই।
