রোজকার একই রকম খাবারের থেকে একটু আলাদা কিছু কি খেতে ইচ্ছে করে? তাহলে আজই এই রেসিপি বানাতে পারেন। ঘরে থাকা আলু, বিনস আর মসুর ডাল দিয়েই এই সুস্বাদু রান্না করতে পারবেন। একবার বানালেই বুঝবেন এর স্বাদ।
উপকরণ :- আলু (Potato) বিনস্ (Beans) মুসুর ডাল (Lentils) কাঁচা লঙ্কা (Green Chillies) নুন (Salt) চিনি (Sugar) তেল (Oil) হলুদ গুঁড়ো (Turmaric Powder) কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো (Kashmiri Chilli powder)জিরা গুঁড়ো (Cumin powder) ধনে গুঁড়ো (Coriander powder) শুকনো লঙ্কা (Dry Chillies) গরম মসলা গুঁড়ো (Garam Masala powder) ধনেপাতা (Cilantro)গোটা জিরে (Whole Cumin) টমেটো (Tomato) পেঁয়াজ (Onion) আদা রসুন বাটা (Ginger batter)।
প্রণালী :- একমুঠো মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। ৩০ মিনিট মতো ভিজিয়ে রাখতে হবে। দুটো আলু আর ২০০ গ্রাম বীনস্ লম্বা করে কেটে নিতে হবে। একটা পেঁয়াজ আর একটা টমেটো কুচি করে কেটে রাখতে হবে।
এরপর তেল গরম করে তাতে এক চামচ গোটা জিরে ও দুটো শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে। এরপর তাতে পেঁয়াজকুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে এক চামচ আদা ও রসুন বাটা দিতে হবে। ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানোর পর টমেটো কুচি আর পরিমাণ মতো নুন দিয়ে আবার কষাতে হবে।
মসলা কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে কেটে রাখা আলু ভেজে নিতে হবে। আলু ভাজা হয়ে গেলে তাতে বিনস্ দিতে হবে। সবজি ভাজা হয়ে গেলে তাতে হাফ চামচ কাশ্মীর লঙ্কাগুঁড়ো, হাফ চামচ জিরা গুঁড়ো, হাফ চামচ ধনে গুঁড়ো, হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা, পরিমাণ মতো নুন ও অল্প চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে ভিজিয়ে রাখা মুসুরির ডাল দিতে হবে। এরপর কষিয়ে নিতে হবে। অল্প জল আর স্বাদমতো নুন দিতে হবে। কাঁদিয়ে রাখতে হবে। এরপর সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।