ভাল রান্না করতে পারাটাও একটি আর্ট (Art)। রেস্টুরেন্টের (Restaurant)খাবার খেতে আমরা সকলেই ভালবাসি। কিন্তু রেস্টুরেন্টের খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে একেবারেই ভালো নয়। তাই অনেকেই চান রেস্টুরেন্টের খাবার বাড়িতে তৈরি করতে। কিন্তু সব সময় সেটা সম্ভব হয়ে ওঠে না। চিকেন ভর্তা আমাদের খুবই পছন্দের একটি খাবার। কিন্তু অনেকের ক্ষেত্রেই বাড়িতে সেটি ভালো করে করা হয়ে ওঠে না। এর জন্য রয়েছে কিছু টিপস। দেখে নিন সেই রেসিপি।
এই রান্না করার জন্য উপকরণ হিসেবে লাগবে বোনলেস চিকেন (Boneless Chicken), কাঁচা লঙ্কা (Green Chilli), গোটা জিরে (Cumin), ধনে গুঁড়ো (Coriander Powder), জিরেগুঁড়ো (Cumin Powder), হলুদ গুঁড়ো (Turmeric Powder), গরম মসলা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো (Kashmiri Red Chilli Powder), ডিম (Egg), দুধ (Milk) অথবা ক্রিম (Cream), কসৌরি মেথি, আদা (Ginger), রসুন (Garlic), পেঁয়াজ (Onion), কাজুবাদাম (Cashew Nut), এলাচ, গোলমরিচ (Black Pepper), তেজপাতা, ও নুন (Salt)
রান্নাটি করার জন্য প্রথমে একটি পাত্রে জল গরম করে সেই জলে দারচিনি, গোটা এলাচ, গোটা গোলমরিচ ও তেজপাতা দিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে বোনলেস চিকেন। সেগুলিকে কিছুক্ষণের জন্য ফুটতে দিতে হবে। এরপর চিকেন সিদ্ধ হয়ে গেল চিকেন স্টকটি রেখে ভালো করে চিকেনটিকে ছাড়িয়ে নিতে হবে।
এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা, কাজুবাদাম কুচি দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে দিতে হবে টমেটো বাটা, হলুদ গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কাগুড়ো। এবার ভালো করে মসলা কষিয়ে নিতে হবে। এরপর তার মধ্যে চিকেন স্টকটি দিয়ে দিতে হবে। তারপর কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপরে এটি ঠান্ডা করে পেস্ট করে নিতে হবে।
এরপরে কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে দিতে হবে গোটা জিরে, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি। ভালো করে নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে চিকেন কুচি। তারপর ঢাকা দিতে হবে। ঢাকনা খুলে তার মধ্যে কসৌরি মেথি, দুধ অথবা ক্রিম মেশাতে হবে। এরপর এরমধ্যে সেদ্ধ ডিম ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন ভর্তা।
