শুটকি মাছের নাম সকলেই শুনেছেন। তবে অনেকেই এই মাছ খান না। এই মাছের নাম শুনেও অনেকে ভাবেন যে এটি হয়তো খুব খারাপ খেতে। কিন্তু সেটি একেবারেই নয়। ভালোভাবে যদি এই মাছ রান্না করা হয় তবে তা খেতে হয় অসাধারণ। কচুর শাক ও শুটকি মাছ একসাথে রান্না করলে তা খেতে হয় দারুন সুস্বাদু। দেখে নিন সেই রেসিপি।
এই রান্নার উপকরণ হিসেবে লাগবে কচু পাতা, শুটকি মাছ, গোটা রসুন (Garlic), গোটা কাঁচা লঙ্কা (Green Chilli) ,শুকনো লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো (Turmeric Powder), তেল (Oil) ও নুন (Salt)। এই রান্নাটি করার জন্য করার জন্য প্রথমে কচু পাতা ধুয়ে ভালো করে কেটে নিতে হবে। তারপরে শুটকি মাছ ভালো করে কেটে নিয়ে গরম জলে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রেখে সেটিকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
এরপরে গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে সেখানে জল গরম করে তার মধ্যে গোটা রসুন, কাঁচা লঙ্কা ও নুন দিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা কচুপাতা গুলি। কিছুক্ষণ নেড়ে সেটিকে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে সেদ্ধ কচু পাতাগুলো ছেঁকে নিতে হবে।
এরপরে চেরা কাঁচালঙ্কা ও রসুন থেঁতো করে রাখতে হবে। মাছের টুকরোগুলোতে হলুদ গুঁড়ো আর লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে রেখে দিতে হবে। কিছুটা তেল গরম করে মাছগুলো ভালো করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে সেই তেলে রসুন, কাঁচা লঙ্কা ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে তার মধ্যে দিতে হবে সেদ্ধ করে রাখা কচু পাতাগুলি। তারপর সেগুলোই কিছুক্ষণ নেড়ে নিতে হবে। তারপর এতে ভাজা শুটকি মাছ নিয়ে নেড়ে নিলেই হয়ে যাবে শুটকি মাছ দিয়ে কচুর শাক। যা স্বাদে হয় দুর্দান্ত।
