ভালো রান্না করতে পারাটাও একটি আর্ট। ভর্তা আমাদের সকলেরই প্রিয় একটি খাবার। যে কোনো জিনিসের ভর্তা যেন সেই উপকরনের স্বাদ আরো বাড়িয়ে দেয়। বেগুন আমাদের অতি পরিচিত একটি সবজি। বেগুনের ভর্তা আমরা সকলেই খেয়েছি। এটি স্বাদে হয় অসাধারন। গরম ভাতের সঙ্গে এই বেগুনের ভর্তা থাকলে আর কিছুই লাগে না। দেখে নেওয়া যাক বেগুনের ভর্তার রেসিপি।
এই রান্নার উপকরণ হিসেবে লাগবে- বেগুন (Eggplant), ধনেপাতা কুচি (Coriander leaves), পেঁয়াজ কুচি (Onion), কাঁচালঙ্কা কুচি (Green chili),সর্ষের তেল (Mustard oil) ও নুন (Salt)। রান্নাটি করার জন্য প্রথমে বেগুন টিকে বোঁটার অংশটি বাদ দিয়ে মাঝখান থেকে চিরে নিতে হবে। এরপর একটি জালের উপর বসিয়ে সেটিকে পুড়িয়ে নিতে হবে।
এরপর আস্তে আস্তে পোড়ানো বেগুন তার খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, সর্ষের তেল ও নুন দিয়ে পোড়ানো বেগুন টা মেখে নিন। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে দারুন স্বাদের এই বেগুনের ভর্তা।
আপনি চাইলে কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে সেগুলি ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে পোড়ানো বেগুন দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ও নুন দিয়ে মিশিয়েও নিতে পারেন।
