ভাল রান্না করতে পারাটিও একটি আর্ট। অনেকেই চান নতুন ধরনের বিভিন্ন রান্না করতে। তবে আবার পুরনো রান্না গুলোও ফিরিয়ে আনতে চান অনেকেই। শীতকালীন সবজির মধ্যে ওলকপি জনপ্রিয়। এই সবজিটি হয়তো অনেকেই খান না। কিন্তু এটা দিয়ে রান্না করলে টা স্বাদে হয় দুর্দান্ত এবং এটির উপকারিতাও প্রচুর। কিভাবে ওলকপির খণ্ড করবেন সেটি জেনে নিন।
এই রান্নাটি জন্য উপকরণ হিসেবে লাগবে ওলকপি, আদা (Ginger), লঙ্কা (Chilli), জিরেগুঁড়ো (Cumin Powder), ধনে গুঁড়ো (Coriander powder), ধনেপাতা কুচি (Coriander leaves), তেজপাতা, গোটা জিরে, মুগ ডাল, নুন, চিনি ও সর্ষের তেল। প্রথমে মুগ ডালটি শুকনো খোলায় ভেজে রাখতে হবে। এছাড়াও জিরে ও ধনে শুকনো খোলায় ভেজে গুড়ো করে নিতে হবে।
এরপরে কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে ফোড়ন হিসেবে দিতে হবে গোটা জিরে, লঙ্কা ও তেজপাতা। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে ভেজে রাখা মুগ ডালটি দিয়ে দিতে হবে। তারপর তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আদা বাটা। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা ওলকপি, হলুদ ও চেরা কাঁচালঙ্কার। সেটিকে কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে।
এরপর তার মধ্যে চিনি, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে দারুন স্বাদের এই ওলকপির ঘন্ট, গরম ভাতের সঙ্গে এই রান্নাটি খেতে অসাধারণ লাগে।
