অনেকেই মাংস রান্না তে দই দেন। এতে মাংসের স্বাদ বহুগুণ বেড়ে যায়। আজ এমনই মাংস দইয়ের রেসিপি নিয়ে চলে এসেছি আমরা। জেনে নিন দই চিকেন সেই রেসিপি-
রান্নার উপকরণ – 500 গ্রাম মুরগির মাংস, 200 গ্রাম দই, আদা-রসুন বাটা, নুন 2 চামচ, হলুদ হাফ চামচ, লঙ্কার গুড়ো এক চামচ, ধনে গুড়ো এক চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো এক চামচ, গরম মশলা হাফ চামচ, সরষের তেল, মিডিয়াম সাইজের দুটো পেঁয়াজ কুচি, চিলি ফ্লেক্স এক চামচ, এলাচ 4 টে, দারচিনি 1 টা, লবঙ্গ 3 টে, তেজপাতা 2 টো।
দই মুরগি রান্নার পদ্ধতি – প্রথমে 500 গ্রাম মুরগির মাংস ভালো ভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিন। এরপর একটি বড়ো বাটিতে মাংস নিয়ে তাতে দেড় চামচ আদা-রসুন বাটা, এক চামচ নুন, হাফ চামচ হলুদ, এক চামচ লঙ্কার গুড়ো, এক চামচ ধনে গুড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো 1 চামচ, 1 চামচ চিলি ফ্লেক্স দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর টক দই দিয়ে মাংস ভালো করে ম্যারিনেট করে এক ঘন্টা রেখে দিন।
রান্নার সময় কড়াইতে সরষের তেল গরম করতে দিন। এরপর একে একে লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা দিয়ে এক মিনিট ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে কুঁচি করে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিন। বাদামি হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন।
এবার এতে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে দিন। এরপর 5 মিনিট ধরে বেশি আঁচে কষান। এবার গ্যাসের আঁচ কমিয়ে 1 চামচ নুন ও হাফ চামচ গরম মশলা দিয়ে আরও 5 মিনিট কষান। 5 মিনিট পর হালকা আঁচে ঢাকা দিয়ে 25 মিনিট রান্না হওয়ার জন্য রেখে দিন। 25 মিনিট পর গ্যাস অফ করে গরম গরম পরিবেশন করুন এই দই মুরগি।