শীতকাল মানেই বিভিন্ন ধরনের সবজির সমাহার। শীতকালে বিভিন্ন ধরনের সবজি পাওয়া যায়। শীতে যেসব সবজি পাওয়া যায়, সেগুলোর মধ্যে অন্যতম হল হল পালং শাক। এই পালং শাকে ভিটামিন ও মিনারেল রয়েছে। এছাড়াও এতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট । এটি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে ও ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। তাই এই শীতে বানিয়ে ফেলুন পালং শাকের পকোরা। দেখে নিন রেসিপিটি–
প্রণালী (Methods) :- প্রথমে পালং শাক থেকে ডাঁটাগুলি ছাড়িয়ে শাকগুলি ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে নিন। এবার শাকের মধ্যেই দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি ও ধনেপাতা কুচি।
এবারে এতে আদা কুচি, রসুন কুচি, চিলি ফ্লেক্স ও হাফ চামচ জোয়ান, গরম মশলা, চাট মশলা, এক চামচ হলুদ গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন ও অল্প চিনি মিশিয়ে নিন। বারে এতে বেসন ও চালের গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে।
এবারে কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হলে পালং ও মশলা মেশানো বেসন গোল গোল আকার করে তেলে ভেজে নিন।
এবারে পকোরার চাটনির জন্য মিক্সিতে ধনে পাতা, পুঁদিনা পাতা, রসুন কোয়া, কাঁচা লঙ্কা, নুন ও পাতি লেবুর রস দিয়ে একটি পেস্ট বানিয়ে নিন। তাহলেই তৈরি হয়ে গেল পকোরার চাটনি।